Revista Española de Cultura Gastronómica

El de la recién nacida Revista ha sido un largo camino, quizás como todos, pero como lo he tenido que andar, ahora veo todo lo que se ha recorrido. Primero vendría detectar la necesidad, después

Un rato de charla sobre gastronomía, mujeres y mucho más

El verano del 2018 está siendo muy activo y repleto de cosas buenas. Carlos García Cano, con el que he mantenido muchas e interesantes conversaciones gastronómicas, ha dejado constancia de una de ellas en su

Gastronomía en pañales

GASTRONOMÍA, INVESTIGACIÓN Y REFLEXIÓN En sus inicios, la gastronomía fue poca cosa. Una realidad perentoria, el hambre, en busca de sustancia: era poco más que arrancar a la tierra algunas hierbas o unas bayas, una

Triclinium

El mundo asiste al comienzo de una era renovada mientras Roma conquista el orbe más allá del Mare Nostrum con sus férreas legiones, fascinándolo con su cultura. En la gran Urbs, la vida sonríe a

Gastronomía neoguaraní

La cocina tradicional está de moda. Entiéndanme bien, no la aburrida, monocroma y monótona de indefinible color castaño, aplastada sobre un vulgar plato de vidrio, sino la que se redescubre y que tiene algo que

Emilia Pardo Bazán

Una mujer adelantada a su época: briosa, avanzada, atrevida, fuerte, sensual. Y voraz gastrónoma, garbosa, alegre comensal, gozosa, apasionada, castiza, aristócrata y descarnada. Hizo del naturalismo moderado una bandera, y no se arredró en escribir

Las cosas simples

Cada estilo de cocina tiene su espacio, su lugar. Cada plato tiene su momento y cada producto sus recetas. Y cada época del año un estilo diferente de eso que tenazmente mi madre sigue

Brillat Savarín, un gran maestro

Impenitente soltero, gastrónomo, glotón siempre, gourmet con frecuencia, viajero y francés hasta la médula. Culto, interesante, curioso y flexible a la vez. Tuvo el concepto genial de que la gastronomía debía ser fuente de conocimiento

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