Juan Valera, gastronomía y literatura.
D. Juan Valera, o como narrar gastronomía a través de la literatura.
Uno de los grandes, Auguste Escoffier
Formidable cocinero francés que estructuró la cocina moderna, proporcionándole un orden que tuvo mucho sentido en su época ¡y lo tendría para el futuro! Comprendió, en el s. XIX, que se gestaban cambios sociales de
Y llegó Roma
Sobre la antigua Hispania de las mil culturas, la numantina de tierra adentro, la rica tartesa, la del suave cántico celta, la íbera levantina; sobre los pueblos astures, celtíberos, lusitanos o cántabros, se impusieron los
Jean-Anthelme Brillat Savarin
Impenitente soltero, gastrónomo, glotón siempre, gourmet con frecuencia, viajero y francés hasta la médula. Culto, interesante, curioso y flexible a la vez. Tuvo el concepto genial de que la gastronomía debía ser fuente de conocimiento